保定，是历史文化名城，素有“一文一武一衙署，一山一水一靴城”的美誉。保定会馆全新项目“保定宴饮食博物馆”即将全新亮相，项目结合传统民俗与非物质文化遗产保护传承，是国内最大的“饮食博物馆”。

直隶官府菜从明朝萌芽，清朝兴盛，到新时期的复兴历经六百余年，被称为“中国官菜的活化石”。直隶官府菜烹饪技艺依托于直隶总督署官厨的传承，经保定直隶会馆餐饮有限公司挖掘整理，开启餐饮申遗先河。直隶官府菜烹饪技艺2006年入选省级首批非物质文化遗产名录，2011年入选国家级非物质文化遗产名录。

直隶官府菜口味以酱香为主，兼具多味，清鲜醇厚，选料丰富广泛，出品精致大气，彰显官府贵族气派。烹饪讲究旺油爆汁、明油亮芡，烹饪技法有熘、烙、煎、炮、炒、炸、爆、烧、煨、焖、煸、熬、炝、炖、烘、烤等36种之多，刀法有条、丝、丁、茸、片、末、块、段等30余种。

保定会馆深挖器皿文化，使美食美器相得益彰，通过直隶文化研发组深度开发的青花瓷器皿陆续登场直隶官府菜的各类筵席之中，在中国餐饮掀起使用健康器皿的新风潮；“温盘”、“温碗”、“温盏”的复原，保证了“热菜的特点就是热”的最佳效果，填补了国内餐饮器皿的空白，是北方清代直隶官府首创，后续更被保定会馆首先挖掘并申请专利，成为国家实用新型和外观双专利的系列温器，在全国具有开创性地域特色，在中国餐具史、中国瓷器发展史上也具有里程碑式的意义。

作为直隶官府菜烹饪技艺的传承人、保定直隶会馆餐饮有限公司的董事长梁连起先生喜爱收藏、研究老菜谱。收藏明、清、民国餐饮古籍一百多种，共计约 1 万册，列收藏明、清、民国老菜谱大世界基尼斯之最。

经典代表菜品文化内涵丰富，至今民间仍流传着李鸿章烩菜、官府六味骨、总督豆腐、状元鸡、宛虹荷花酥、乾隆皇帝与鸡里蹦、官府抓炒鱼等故事。

直隶官府菜是中国冀菜的主流代表之一，为中国第九大菜系，此菜系来自于民间，形成于官府，升华在宫廷，荟萃于会馆，服务于大众，形成了善于制汤、酱香浓郁的烹调技艺。曾在2006年西安餐博会、2008 年新加坡国际筵席争霸赛中屡夺桂冠，2010年作为河北省唯一餐饮代表入驻上海世博会。2018年被河北省商务局、冬奥办授予河北冀字号菜品研发基地，承担2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区“崇礼菜单”任务，服务冬奥、助力冬奥。

保定会馆将保定当地广阔富饶的物产，如一亩泉的水，白洋淀的鱼，阜平的大枣，涞源的核桃，满城的柿子，望都的辣椒，徐水的驴肉火烧，将本土食材与国家级非物质文化遗产直隶官府菜烹饪技艺相结合，形成了具有保定本土特色的宴席---保定宴！

保定宴以“靴城文化”为核心，“保定饮食”为主线，“一城三餐四景五宴”为主题，建设国内首家6.6万平米“能吃的博物馆”，项目总规划面积50亩，内设国家备案博物馆、莲池饮食书院、300间五星级客房、12个商务会议厅及500余辆停车位，可同时容纳2000余人就餐服务，创建市内唯一一站式4A级文化旅游景区、独树一帜的全新文旅产业综合体。

保定宴融合保定历史文化、饮食文化，以靴城记忆、市井街巷、亭台楼阁、园林书院、网红打卡和国潮国风等特色形式展现，深度挖掘、汇聚保定乡愁内涵、乡土记忆，传承与发扬保定文化软实力，向世界展示“舌尖上的保定”， 打造沉浸式靴城文化体验地、“吃住行游购娱”于一体的直隶文化场景文商旅主题空间，为保定创建品质生活之城、博物馆之城、北方美食文化之都做出卓越贡献。

宴是烹饪的极致，在迎来送往中让食物邂逅偶遇，交汇成让人拍案叫绝的天作之合，一方水土养一方人，感受自然的馈赠，用独有的食材和非遗烹饪技艺，传承匠心制作的冀菜美食，让一道道千古名菜，从古籍中醒来，在万家灯火中生生不息。