一到换季，餐饮界总有一些新面孔出现在我们面前，从重庆远道而来的九锅一堂，飘洋过海的YAKINIKU LIKE日本烧肉店，升级版的酒术，号称有最好吃“鲁菜”的鲁采……这些新店一一组成了初秋的欢乐序曲，用新的味道与风景恭候着你的舌尖，你准备好了吗？

1、晶采轩，黑珍珠一钻名店的京城首秀

来自魔都的高级中餐厅品牌晶采轩终于在北京开店了！如果你是一位窗景爱好者，晶采轩应该是你不错的选择，它坐落在国贸三星大厦四层，落地窗外就是中国尊。室内装修也是别有洞天，特别邀请DIA丹健国际设计师团队做设计，随处流露着中式与新潮相结合的韵味。同时，墙壁上当代艺术家任思鸿的作品《無動自由·化心》、巴黎国立高等美术学院客座教授毛栗子的画作《山水重构》《花非花》更是不可错过的艺术看点。

晶采轩在上海早已经是黑珍珠一钻名店。这里主打粤菜精品菜，兼有上海本帮菜肴特色。厨师团队在坚守古法烹制经典粤菜的同时，辅以苏菜、浙菜烹饪工艺，有着自成一派的风格。食材很多都来自晶采轩自家的生态农场。必点的招牌菜农场花胶老鸡汤，由农场中饲养多年的老鸡搭配优质花胶和天然矿泉水以文火炖煮8小时左右而成，一口汤一口肉，营养滋补，暖心暖胃。

香辣酥排骨带着本帮菜的经典沪上滋味，猪肋排也是来自自家农场的猪，超大的猪排被炸得外酥里嫩，略脆的外壳将汁水充盈的猪排肉包裹其中，再配上意大利黑醋调味，吃起来绝对爽。

特色菜之一文火焖小牛肉向来受到客人的青睐。安格斯牛肉用文火慢炖至软烂，每一口牛肉都包裹着色泽红润的酱汁，咬下去，不仅软糯感十足，鲜香中带着的微甜更是给你巨大满足感。

地址：北京市朝阳区景辉街31号三星大厦4楼

2、梵音素食·茶空间，素食禅意爱好者福音

这个时节的人们，无论是气温还是心境都更趋于平静，胃里也渐渐生出了对素食的渴望，火遍上海、深圳的素食空间——梵音素食亦在北京开出了首家店铺，它集素食、品茶和瑜伽为一体，为繁忙都市中奔波的人群打造了一个全新的心灵与味觉栖息地。

刚刚步入餐厅，你便会被中式禅意风的装潢所吸引，宋代美学的设计理念在这里呈现得淋漓尽致，无论是桌椅、扇门都采用了竹木元素，数棵松在角落隐秘，山林、青苔、芭蕉、绿石伴随在侧，一派宁静素雅，缓缓踱步其中，宛若走入南方的山水庭院。

除了禅意十足的空间氛围，这里无添加的自然食材，相信会满足不少素食爱好者们的口味。而且刚刚开业，梵音素食就有秋季新品等你来尝。比如将盛产于夏秋之交的江南芋艿，与松茸、椰肉、丝瓜、羊肚菌、虫草花一起烹煮，就组成了松茸烩芋艿松露虫草花，芋艿经过高温烘烤后，香味也愈发浓郁，加上各种食材的混合，每一口都是营养。

梨是典型的秋季水果，具有止咳化痰、养肝养肺的功效，高山乌龙冷泡秋月梨，把清甜的秋月梨与淡雅的高山乌龙茶相融合，另以琥珀般晶莹的桂花冻做点缀，不仅味道清新，养生效果极佳，也正好贴合了“以茶入宴”的全新概念；而另外一道菜——花生煮豆腐配鸡油菌，浓浓的汤汁是用花生与坚果混合研磨而制，口感醇厚，再配上嫩而不松的豆腐和点睛之笔鸡油菌，绝对让你一秒还魂。

地址：北京市光华路正大中心二层L204

3、鲁采LUSTYLE，国宝级烹饪大师王义均带来的经典鲁味

鲁采是北京鲁菜的天花板，2020年斩获黑珍珠二钻的时候，就已经在北京有了三家店，上海一家店，济南一家店，如今它的第五家门店——北京鲁采琨御府店正式开业，开业当日，就由国宝级烹饪大师王义均先生为其点燃了第一把炉火。

鲁采是中国的，从菜品、服务、设计、理念等范畴无一不透露着中国的元素。琨御府店的店面设计交给了GID设计事务所，设计风格以“宋代遇上紫禁城”为主题。餐厅入口处，以《秋江鱼艇图》为灵感，将鲁人的好客之道呈现得淋漓尽致；大厅内，设计师则借用了《梧荫清暇图》的元素来作为屏风隔断；除此之外，每一个包间都是用宋词名句来命名；大门、灯具、墙纸等丝丝入扣的细节也都表露着浓浓的宋代风情。

琨御府店在餐酒搭配上也较之前的店更加完善，葡萄酒酒窖酒柜、威士忌酒窖带来涵盖各大产区各大名庄的近1500瓶葡萄酒和超过200瓶不同类型和品牌的威士忌。地下一层打造的独立“茅台体验馆”，面积达到300平方米，藏酒量达到1000瓶，涵盖近70年藏品，绝对让酒类爱好者感到惊喜。

在经典菜品的传承上，有葱烧海参、还是糟溜黄鱼片等传统鲁菜，烩酸辣乌鱼蛋汤等国宴名菜，也能吃到比较冷门小众的胶东海螺。另外，和海水一起直接打包运输而来的鲜海蜇，整个身体的不同部位也有不同的吃法，最好吃的海蜇脑富含丰富的蛋白质，用来做一顿清淡营养的鲜海蜇脑炖豆腐最好不过了；如果是整个来吃，做一份开胃鲜海蜇汤最是合适。

为了做好秋日的仪式感，与茶道相融的鲁采还定制了一套“秋·虚怀若谷”茶单，茶单中，牛栏坑肉作为开场，利用氤氲香气叫醒你的味蕾；零壹年陈韵熟普陈香十分突出，饱满醇厚，最能带出烩酸辣乌鱼蛋汤的丰富层次；压轴角色当属三花乌龙，香气淡雅，让整餐美味余韵悠长。

地址：北京市海淀区玲珑路9号院东区9号楼2层