“北京烤肉有名的三家：烤肉季，烤肉宛，烤肉刘。”此语出自作家汪曾祺先生。其中，烤肉宛的字号最老，创建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有330多年历史。

烤肉宛饭庄（北新桥店）的烤肉是传统的炙子烤肉，以烤牛肉而名，素有“赛豆腐”的美称。一米二的大炙子，下面是果木炭火。

烧热以后淋些油，把腌制好的牛羊肉往上面一放，用竹篦子打散，由专业的烧烤师傅烤好，放在小号的铁炙子里端上桌，就着啤酒吃着烤肉，那种感觉怎么一个爽字能形容。