砂锅居始于1741年。八大居中较另类，当年用一口据传是明代年间的特大砂锅独创了砂锅系列菜品，堪称“京都一绝”。砂锅居的师傅们将白煮的肉因材施艺，烹制出菜式丰富的“宴席菜”，有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。当年，民间有歇后语“砂锅居的幌子—过午不候”，说明了砂锅菜深受欢迎的景况。如今砂锅居经过不断发展，已经成为京城老字号的代表之一 。

砂锅居的砂锅菜口感软烂不腻，蘸上调兑的佐料食用，更是浓香适口。其特色菜砂锅白肉、水晶肘、全家福、九转肥肠、浓汁鱼肚、计司烤鱼等深受顾客喜爱。