这几年，在京城不少烤鱼店很火。烤鱼大多是半烤半煮，烤出来的鱼浸在汤汁当中，外皮酥，鱼肉嫩，因为汤汁的浸润，又相当入味，还可以添加金针菇、青菜、土豆等等其他的菜品，相当不错。

而这些烤鱼，大多用的都是清江鱼，可小编一脸懵，清江鱼到底是什么鱼？查了不少资料才知道，“清江鱼”是一个著名商标，一个知名品牌，属于湖北长阳。另一层意思，“清江鱼”是湖北长阳清江库区所产所有鱼品的总称，比如清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟），丁桂等，代表性的就是长吻鮠，又叫鮰鱼，江团。

鱼找到了，可哪里做的好吃呢？

鲜滇小厨

烤鱼一般是先烤，再加入汤汁炖，但这家店里是先烤了之后，在后厨将鱼和汤汁用纸包好端上来的。端上来之后纸包放在炉子上继续烤。汤汁在纸包内不流失，应该是烤、炖、蒸三种手段结合，结果么，就是鱼的外皮并不是和其他烤鱼一样的焦脆，而是一种柔韧，鱼肉则更加入味。

过一会撤了纸包，一下子汤汁和鱼就露出了真容。经过前面那段时间的煎熬，早已经是按捺不住了，赶紧过过瘾。

作为一家主打云南风味，装修风格也处处透露着云南特有的野趣。菜品上，云南的各种菌菇也是不容错过的，来一盘先拍再吃！

人均：72元

一味一诚 一口回重庆烤鱼

这个烤鱼（标准份）很适合两三个人，比较亲密的享用。小编是个无辣不欢的人，感觉这里的麻辣口味的最赞，鱼肉入味，而且其他菜在汤汁里咕嘟了一阵子之后都有一种别致的鲜味。但还是有人比较喜欢清淡口的——那就来个双拼吧，一半麻辣，一半酱香，皆大欢喜！

鱼肉鲜嫩味美，里面的肉在汤汁里蘸蘸味道更赞。但一定要点些配菜，要不然总感觉浪费这一大锅汤汁了。或者来点烙饼也不错。

人均：99元

西里烤鱼

小编是慕名来这里吃酸菜鱼的——没错，酸菜烤鱼！一开始小编的内心是拒绝的，一直喜欢麻辣口味的烤鱼，酸菜鱼是好吃，但酸菜烤鱼。

但是，一切的一切在鱼端上来之后就被改变了。远远的看着，端过来的时候那味道就已经让人流口水了，待提起筷子尝一口，嗯，确实不错，鱼肉外皮有嚼头，肉质细嫩，酸菜特有的酸香浓郁。

仔细一看，酸菜并不是简单的像汤汁一般在鱼的下面，而是整个覆盖了鱼，自上而下，汤汁里也有，这样让酸菜的味道充分发挥出来，不错的做法！

人均：117元

江边城外烤全鱼

如果在北京吃烤鱼，那么朋友给推荐的十有八九就是这个了。各种烤鱼都齐备，特别是清江鱼，鱼刺少，鱼肉嫩，实在是烤鱼的不二之选。与之相比，草鱼小刺多，吃起来略麻烦，鲇鱼不好把握，有时候土腥味会比较重——还是清江鱼好。

这家店不仅烤鱼好吃，其他的川味小菜也不错，比如北川凉粉，小编每次和朋友来都要来一份的。有个小秘诀，点凉粉最好趁着烤鱼上来之后再点，因为凉粉比较快，烤鱼慢，要是先点了，有可能就是吃完凉粉了等鱼，不如先等烤鱼上来之后再点。热辣的烤鱼，搭配麻酱凉粉，实在爽极了。

人均：96元

锦尚阁私家烤鱼

小编说了，一向偏爱辣味的烤鱼，但这家的招牌是宫保鸡丁烤鱼。

这个和酸菜鱼烤鱼是一个套路，但当宫保鸡丁遇到烤鱼，那味道竟然迷之好吃，一次吃两道菜，感觉自己也好像是赚到了呢。

鸡丁嫩滑，花生米，我特别喜欢，嚼起来嘎吱嘎吱，特别脆。然后还有热气腾腾的烤鱼。他家烤鱼的汤汁没有那么多，虽然加配菜加不了多少，但也保证了烤鱼的味道不会越吃味越重。

人均：113元

好这口烤鱼专家

主打川味烤鱼的店，招牌菜是酱香味烤鱼。这里的鱼适合多人，因为够大。这一大份的烤鱼，若是两个男生还可以，但若是女生，感觉还是要三个人来比较好，两个人吃着吃着就会发现，吃不完。

烤鱼很新鲜，烤之前会将活鱼给客人看，感觉还是靠谱的。然后，虽然这家店号称烤鱼专家，但他家的毛血旺、特色凉粉、宫保鸡丁和炒菜的味道竟然出乎意料的好吃——你说这不是不务正业么？好好烤你的鱼，干嘛炒菜也这么好吃？

人均：79元

烤鱼，特别是清江鱼在这样的寒冷下再合适不过了记得，要和小编一样热爱香辣味的！