“世界上没有什么是一顿烤肉解决不了的事儿，如果有，那就两顿……”在日韩烤肉风靡叫嚣，巴西烤肉后来居上的情况下，小编的心里最爱的还是咱们老北京的炙子烤肉。因为，它绝对是最豪爽的存在！！

老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，随着满族入主中原，烤肉技艺也带入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有330多年历史。

讲究一：器皿炙子不能少（烤肉用的传统炙子）

炙子是由扁铁条加上圆形的外框子组成的一种烤肉用的炊具，下面用果木炭或送木炭取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤。

讲究二：文吃武吃

老北京炙子烤肉分文吃和武吃，文吃就是等后厨烤好，食客直接吃现成的。武吃就是要自己动手，边烤边吃。

讲究三：麻酱烧饼不能少

老北京炙子烤肉和芝麻酱烧饼一定是上辈子就在一起的绝配！！烧饼一定是要烤到轻轻一碰就掉渣的那种程度，烧饼特有的芝麻酱香味配上滋滋流油的烤肉，给我一个不好吃的理由！！

在北京，一提到炙子烤肉，很多人靠前个想到的都会是“南宛北季”，“南宛”指的是北京城南的烤肉宛，而“北季”则是指位于西城区什刹海银锭桥畔的烤肉季。但其实，京城还有很多地道的炙子烤肉。虽然不是老字号，但绝对值得一试！！！

炙子革命老北京炙子烤肉

主打怀旧风的老北京炙子烤肉小店，都是食客自己动手烧烤，里外屋十张桌子左右吧~环境简单干净，而且没有特别大的烤肉的味道，他家经常爆满。在京城属于人气、口碑都不错的炙子烤肉~肥瘦相间羊肉几乎是每桌必点的肉很入味，吃起来特别香，而且肉片很厚实，嚼起来炒鸡有满足感！！

除了传统的牛羊肉，还有一些只有在他家才能吃到的“创新革命款”，辣白菜羊肉、锡纸芝士大虾，还有桌桌必点的肥牛金针菇卷，真的是打开了炙子烤肉新世界的大门！！小编一定要为肥牛金针菇卷疯狂打call~

牛肉的肉汁渗透进金针菇里鲜嫩多汁到不行！！异曲同工的还有肉馅儿香菇，鲜嫩入味的肉馅儿酿在香菇里随着不断的加热，菌菇鲜美的汤汁与肉馅合二为一，一口一个，太过瘾啦~~

强烈推荐酸甜开胃的红果和把彩虹吃到肚子里的五彩大拉皮，吃完烤肉再来上几口这些爽口美食，真的是相当解腻啊~~

炙子革命老北京炙子烤肉(西单店)

电话： 010-66011550

人均：98元

烤肉刘

这家藏在虎坊桥胡同里的烤肉刘，人气绝对不是一般的旺！！这条胡同的三份之二食客，都是冲烤肉刘来的，有什么比座在胡同里，烤着肉吃更过瘾呢？烤肉刘虽没有烤肉宛和烤肉季的历史悠久，但100多年的老字号也不是浪得虚名的，据说当年最火爆的时候能有150桌，晚上最多要排到100号！

一走进店里，满屋子的热气腾腾和香气四溢，真是让人找到了实实在在烤肉的感觉！！这家属于武吃，都是上食材自己烤，不用油，直接放在炙子上就可以了~到这儿来必点的就是烤牛肉，牛肉提前腌制过，烤熟后又嫩又入味！

窝头配臭豆腐绝对是最完美的搭配之一，炸得焦脆的窝头片儿，配上用香油调味儿的臭豆腐，越吃越香啊！！！

吃到最后，一定要再点上一份炒面，炙子烤肉的酱汁和面条充分混合，感觉一顿饭的精华都融进面条里了，就两个字，地道！！

烤肉刘(阡儿胡同店)

电话： 010-63013492

人均：90元

大槐树烤肉馆

熙熙攘攘的烟火气，门脸一不留神就错过，老北京人都知道的老牌烤肉店，开了20多年~~就在美术馆后面的胡同里，环境是典型的苍蝇馆，不过东西是真的好吃！！

他家炉子是特制的，不容易粘肉，烤肉的种类不多，也没有那么多花哨，肥牛，烤牛肉、猪五花、牛舌、真心相伴……

两三个人围着一个烤炉，点上几盘烤肉和小菜，很有老北京的感觉~~五花肉虽然看着比较肥，但吃起来一点也不腻，烤的微微有些焦黄口感最好！！

小编一般都靠前个烤，能多烤出点油水润润烤盘。

烤鸡胗

胗心相伴这个名字真的是相当形象了，一半鸡胗一半鸡心，鸡胗切成片状，好吃又好熟，强烈推荐哦！！

虽说他家的分量是 " 出了名的小 "，但单价也不算贵~~据说国民老公王思聪也来吃过……身处其中，真像回到了小时候，吃的是个气氛和热闹劲儿，去晚了就得门口大槐树下等位啦……

大槐树烤肉馆

电话： 010-84011960

人均：92元

厚味居老北京炙子肉

厚味居是属于那种地道的老北京烤肉，在南城相当有名！他家的环境很接地气，虽然看起来不起眼，但慕名而来的食客还是超级多哒~~

烤牛肉

烤牛肉是招牌菜，牛肉已经充分腌制过了，烤完后还可以根据自己的口味，加上些孜然面、辣椒面之类的~~肉肉刚一放到铁盘上，就会听到滋滋冒油的声音，前后翻几次就已经熟了，口感超级鲜嫩多汁啊！！

至尊烧饼夹牛肉

会吃的人一定要再来个芝麻酱烧饼，把烤好的肉混合着大葱、香菜一起，夹进酥脆掉渣的烧饼里，秒***一起的“中式汉堡”就完成啦！！

小编一定要pick一下他家的烤鸡蛋豆腐，一份卤好的豆腐、一枚鸡蛋，先把豆腐煎好，再撒上蛋液，鸡蛋包裹住嫩嫩的豆腐，软滑入味，还有些许肉香~~~

烤完肉，最后再炒个面，每根面条都包裹住酱汁，吃起来特别香！！

烤牛肉

夏天的晚上约上三五个好友，听着炙子上烤肉丝丝拉拉的响声，一人一瓶冰啤酒或北冰洋，那叫一个惬意啊！

厚味居老北京炙子烤肉(南纬路店)

电话： 010-63038599

人均：92元

谁说夏天容易食欲不振，那是因为没有炙子烤肉在召唤你~找一个凉爽的夏夜，约上三五好友一起，来顿“武吃”的烤肉吧！！