一种天冷就想吃火锅。

每天下班就想叫上家人，或是约上三五好，一起吃上顿火锅。不过是咱老北京的铜锅涮肉，还是重庆麻辣火锅、广式打边炉......

一天不吃火锅就难受。

您最爱吃哪一口？

北 派 火 锅

提起北派火锅，最有代表性的莫过于，咱北京的铜锅涮肉。

铜锅涮肉

简单的清水和葱姜，却打造出了不平凡的味道，没有调味的锅底最大程度保留了牛、羊肉本身的味道。夹起一片羊肉，涮至变色即可再配上那“充满灵魂”的芝麻酱，真是叫人欲罢不能！

1.聚宝源

来聚宝源，回回排队也是醉了，但是为了这口儿，认了。

要说这聚宝源的肉好不好，您看门口排队买肉的人就知道了。否则，为什么店门口总是排着长队。他家芝麻焦香的麻酱烧饼，也是一绝。表皮酥脆内里松软，不爱咸口的，都能连吃两个。

聚宝源(牛街总店) 

地址：牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)

人均：114元

2.天桥老金涮肉

“吃涮肉来老金”，据说他家是南城最地道的铜锅涮肉之一。这里只有手切的羊肉片。虽然肉的卖相没有那么漂亮，但口感却是一流。

老金的菜品不是特别多，但大白菜、粉丝、冻豆腐还是有的。

天桥老金涮肉（珠市口总店）

地址：留学路46号鹞儿胡同口北20米

人均：96元

3.满恒记

满恒记在北京有多有名，大家应该都有所了解吧~这里招牌手切鲜羔羊上脑羊肉，可以说是谁吃谁说好！招牌麻酱糖饼，更不用多说了，看糖！

 满恒记总店 

地址：平安里西大街14号

人均：100元

4.宣武小院涮肉

说起小院儿涮肉，算是小编私藏的小众涮肉馆子了！他家的评价可真不比聚宝源的差！鲜嫩的牛、羊肉，哪怕涮久一点也不会老。刚出锅的麻酱糖饼，就两字，好吃！进店必点！！！

宣武小院涮肉（白纸坊店） 

地址：广安门南街30号19幢

人均：86元

5.南门涮肉

从天坛圜丘南门口出来就看到了，老北京正经的吃食 ，过去崇文最有名的涮肉，住的近的老街坊估计没有不知道他家的吧。

南门的肉质量还算不错，小编偏爱现切羊肉，新鲜，好吃！送的冻豆腐、白菜，粉丝和糖蒜，透着那股实在！

 宏源南门涮肉(天坛店)

地址：永定门东街东里13号楼1-2号

人均：97元

6.北门涮肉

坐落在什刹海北门涮肉，个人觉得，他家算是比较地道的北京涮肉了。炭火铜锅，食材新鲜，羊肉挂盘不掉。要上几盘肉，外带俩小菜，吃的很是舒心~~~

  北门涮肉(什刹海店)

地址：地安门帽儿胡同乙43号

人均：96元

羊蝎子

一锅肉香软烂的羊蝎子，在锅里咕嘟咕嘟地炖着，光是想想就让人胃口大开！羊脊柱、羊脖、羊尾、羊排，这几个地儿各有各的吃头！

要说这羊蝎子香在哪儿？除了软烂的肉质，最重要的您可别忘了，上面儿的肉可都是贴骨肉。

1.蝎王府

虎坊桥的店面大，非常适合家庭聚会。汤汁味道浓郁的羊蝎子，啃着吃特别香~蝎子里的骨髓吸起来也特别美味。小编建议您再点上一份儿腐竹，吸足了汤汁的腐竹，往嘴里一放，我的天啊！

  蝎王府（虎坊桥店）

地址：虎坊路甲4号（近虎坊桥地铁站C口湖广会馆、工人俱乐部）

人均：97元

2.芦月轩羊蝎子

芦月轩可开了有些年头了。每次路过，都能闻见羊蝎子特有的香味。让人忍不住进店尝一尝。

这里的羊蝎子吃起来那就一个爽！如果您不吃涮菜，那就可以不要小料了，因为这儿的口味有点咸，吃原汁原味就挺好~

芦月轩羊蝎子（北蜂窝店）

地址：北蜂窝路甲2号

人均：95元

3.蝎子李

这里有些特别，吃的是白汤羊蝎子。炖的软烂脱骨的羊肉，吃的就是这个鲜味儿！吃完肉喝碗汤，撒上点葱花香菜，在天冷的日子真是一种享受！

蝎子李（西便门总店）

地址：西便门西里7号楼1楼  

人均：119元

4.城一锅涮烤羊蝎子•烤串

这家店的羊蝎子，分量相当足，可以说是经济实惠的一家店！味道相比其他店的来说清淡许多，涮菜吃也不会觉得太咸，齁得慌。

 城一锅涮烤羊蝎子•烤串总店

地址：菜市口里仁街8号

人均：77元

当然内蒙肥羊火锅、

山东肥牛火锅、东北白肉火锅......也非常有特色。川派火锅、渝派火锅

随着生活水平的提高，各式各样的火锅走进了我们的视线，讲究麻辣的川派和渝派深受大家的喜爱。但您知道它两的区别么？

川派火锅

如今在市面上，川派火锅比较常见。它选用的是清油，用香料调和辣味。因为以辣为主的原因，吃火锅时，需要用香油当蘸料，用来缓解食材对肠胃的刺激，同时也能为食物增香~

渝派火锅

渝派火锅选用的是牛油，相比起川派火锅，渝派火锅不仅辣而且麻，这其中少不了花椒的功劳。

九宫格是渝派火锅的代表，无辣不欢的您，一定会喜欢吧！上面是小编对辣火锅的一知半解，哪里说错了，还劳驾您在留言里指出来啊接着，我再给您推荐几个店吧~

1.成都葫芦娃一家人火锅

这家店就在蓝色港湾对面的好运街上，赶上饭点必排队。您可千万别因为他家的名字有些调皮，而错过这里。做火锅，他们是认真的

辣锅香味浓郁，辣度也在可以接受的范围。小编个人推荐您点鸳鸯锅，配菌汤或是番茄木瓜锅底都不错，吃之前可以先来上碗汤。

水上漂嫩牛肉、九尺鸭肠、麻辣嫩牛肉、现炸酥肉，都值得尝试！

 成都葫芦娃一家人火锅（好运街店）

地址：朝阳公园路好运街1号商铺C7单元28号

人均：149元

2.山城辣妹子重庆火锅

这家薛薇有那么一点不好找，但一进门，还真有点瞬间转移到重庆的感觉。有人说他家是靠锅底和小料区撑起整家店的。这里的锅底一个字来形容，爽！点上一份麻辣牛肉，让它和红汤充分结合，一口放入嘴中，静静感受那份醇厚和嫩滑吧！小料台更是有十几种小料，随您搭配。特别是小料区的烧饼！刚出炉的特别香，重点是免费，您吃几个都行

 山城辣妹子重庆火锅（建外SOHO）

地址：东三环中路39号建外SOHO西区13号楼商铺3层1334室

人均：105元

3.来涮蜀串串香老灶火锅

来涮蜀是小编最喜欢串串香，吃过的次数不能说加起来超过地球一圈吧，但也不下100次了。

西单的店门面不算大，但您一进去就会发现别有洞天。那股扑鼻而来的辣味，呛得人直想打喷嚏。辣锅正宗，番茄锅也相当实在，全是大块的西红柿。菜量也不小，老板不怕赔钱么？每桌必点的毛肚，放到锅里，让它和红汤进行短暂的双人舞，放到嘴里又脆又好吃！

 来涮蜀串串香老灶火锅（西单店）

地址：西绒线胡同17号

人均：108元

4.大渝火锅

最近超火的网红店，一进西红门荟聚，就能看见他家的广告。小编尝了一下，觉得味道只能说是中规中矩，没有太多惊艳的地方。您要来大兴这边，可以顺道来尝一下。

比起招牌的毛肚，小编更推荐黄喉，脆而有嚼劲，口感很赞！

 大渝火锅（宜家荟聚店）

地址：欣宁街15号荟聚中心1号楼2层

人均：132元

粤派火锅

广东人管吃火锅叫“打边炉”。用特制的红泥炭炉，点燃木炭上放瓦解（即砂锅），注入清水烧沸后，把喜欢的菜品放入其中，涮熟蘸味汁便可使用，一般先荤后素。

1.111号打边炉

就算您没吃过他家，肯定也在路上瞅见过他家吧！连锁店那叫一个多。咱吃惯了铜锅涮肉，偶尔也该换换口味了~金汤花胶鸡煲，

是他家的经典招牌。您看这颜色，就知道这汤得有多鲜了吧，里面的鸡肉也够嫩， 您不涮菜，光喝汤也挺好

  111号打边炉（中关村店）

地址：中关村东路111号

人均：131元

2.太狮港式打边炉

太狮就在搜秀的九层，非常好找。这里金汤花胶鸡煲，鸡肉吃起来细腻滑嫩，花胶软烂，入口即化，汤底更是好喝，味道浓郁，用它涮菜，也是别有一番风味。

太狮港式打边炉崇文门店

地址：崇文们外大街40号搜秀城九层

人均：129元

3.炉鲜张打边炉

位置好找，就在裕民路路口，您从北土城地铁口出来，走几步就能看见他家了~

金黄色的汤汁，配上满满的食材，这样的金汤花胶鸡煲，让人食欲大开。您盛点汤，往米饭里那么一浇，要不是肚子里没地儿了，小编能吃一盆米饭！

炉鲜张打边炉（裕民路店）

地址：裕民路甲1号裕民路便民市场

人均：136元

云贵火锅

在咱国内有很多特色火锅，西南地区的云贵火锅，就将酸味和辣味完美结合，让舌尖体验别样风情！

野生菌火锅

野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，深受无数食客的最爱。

云南滇味火锅

滇味火锅，以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等。吃时蘸辣椒粉、

麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，吃起来是回味无穷。

1.丽江庭院之午后阳光

他们家没招牌，但门上“内务部街1号”这几个大字还算是显眼。每人一个小锅，菌锅汤底鲜浓，菜品虽不算特别丰富，但也绝对够您选的，一口下肚，浓浓的云南味儿。他家的小火锅是自助，各位大胃王，还不快来给年轻的老板上一课

  丽江庭院之午后阳光（朝内店）

地址：内务部街1号

人均：153元

2.束河人家

丽江庭院和束河人家，两家的口感不相上下，介绍完了丽江庭院，小编再来跟您说说束河人家。他家的环境是真不错，很有云南寨子的感觉。边吃火锅边看风景，好不惬意。

小编最喜欢他家的火锅汤底，小火锅一端上来，得先喝汤，涮了东西再喝，味道就有变化了~特别推荐菌锅自助，。30多种菜品，。真让人有点眼花缭乱。

束河人家（东单店）

地址：北极阁胡同10号

人均：152元

今儿个，咱聊了这么多火锅，但您是不是和小编一样，最喜欢的还是咱北京的铜锅涮肉呀？烤肉酱，一块有灵魂的肉