天福号创始于清乾隆三年(1738年)，距今已有270多年的历史，其酱肉制品肉烂味香，肥而不腻，瘦而不柴，色泽亮丽，浓香醇厚，深受人们喜爱，成为京城百姓春节除夕、正月初七人日、立春日、正月廿五填仓节、二月二龙头节等节令必买的传统美食。

天福号虽然自国外引进了先进设备，但传统的酱肘子、酱肚、酱猪蹄等酱卤制品，仍是按传统工艺加工制作，坚持“看、闻、听、尝”四字诀，使用独特的秘方的天然香料。历经百年沧桑，天福号酱肘子传统制作工艺，2008年被纳入我国标准非物质文化遗产保护名录。