在保定下馆子，若想吃价格不贵、味道家常的小炒，滑熘里脊是不会出错的选择之一。不过，传统老滑熘又有什么不一样的呢？小编在花园里美食乡找到了答案！

老滑熘最早分为几个流派，在河北省就有多种不同的做法和叫法，比如在承德就被称作熘肉片或者熘里脊。后来，大多饭店里的这道菜都叫滑熘里脊，对传统做法有很大程度的颠覆，比如加入黄瓜片和木耳等配菜。

传统老滑熘回归最传统的做法，对配菜的选择、烹饪的手法都很有讲究。

①要将里脊肉切成“指甲片”，也就是指甲大小的薄片，放入蛋清和干淀粉，用手抓均匀。

②配菜有银耳与马蹄。

③用米醋、胡椒粉调味，再放一点糖，主要起到将多种味道融合的作用。

④肉片滑油，蒜沫炝锅，煸炒几下即可出锅。

如此精心烹制的传统老滑熘，芡汁均匀浓郁，颜色清亮，看上去更加白净素雅，里脊软嫩可口，令食客一品肉的清香。

除了传统老滑熘，美食乡还有不少好吃的菜。讲真，小编也有一阵子没来这里了，突然感觉自己，寻！到！宝！了！

干炸丸子

没有芡汁也不含水分，所谓“干炸”即得名于此。肉丸外焦里嫩，干香不腻。最令人叫绝的地方在于味碟里的蘸料，酸甜的番茄沙司不必多说，椒盐大有门道。除了五香粉与砂姜粉，还加入了研磨成沫的带鱼或虾皮，口味更加鲜香。

卤煮鸡

店内秘方卤制，都是生长期不低于4个半月的鸡，肉嫩骨酥，软而不烂。

大拌菜

里面有猕猴桃、哈密瓜，还有芝麻、花生、腰果带来的果仁香气，调节口味，令胃口大开。

素爽麻辣

青花椒、辣椒、菜花、西蓝花等，都是绿色的，很符合“素爽”二字。又加入了咖喱、芥末，一上桌麻辣香气就充满了全屋。爱吃辣的你，一定会被击中！

私房腰花

很考验刀工的一道菜，我觉得已经相当漂亮了，主厨却说还能切得更好。都是鲜腰子烹制，质地细嫩，咸鲜醇厚，每餐限量供应16至17份。

锅包肘子

蓬松的金黄色肘子肉，很保定，很解馋！外地朋友来的话，一定要吃这道菜。必须要包起来吃才地道，每种配菜都要放一点。一口咬下去，外焦里嫩，香而不腻。

汽焗鲈鱼班球

鲈鱼肉向上弯曲的样子很漂亮，而且只有鲜活鱼肉才会出现打卷的状态。用汽焗的方法锁住鱼肉中的鲜味，营养也不会流失。

掀开锅盖，阵阵鱼香味便扑鼻而来。鱼肉嫩滑清甜，若喜欢口味香浓一些，可以多蘸秘制酱汁，保证吃得津津有味。

胡麻大花卷

很惊艳！亚麻籽油做的油酥，外表焦香，内里柔软。我觉得不用就菜，当点心吃也是完全OK的！

秘制酸奶

原味、焦糖、草莓、蓝莓、蜂蜜等多种口味。果味与奶香的巧妙搭配，不会过甜，很清香。

中规中矩，不猎奇，但绝不会失望！周末就要到了，家人到这里聚个餐，小编觉得很阔以！

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