一提到非遗人们往往想到的都是像拥有圆润唱腔的京剧，精美的剪纸等等这样供人欣赏的艺术珍品，但是你们知道还有很多可以吃的非遗吗？今天就给大家介绍一些北京地区能吃的非物质文化遗产。

茶汤李茶汤制作技艺

在老北京小吃五花八门的品种里，茶汤算是具有宫廷特色的民间风味小吃，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤李始创于1858年，当时在老北京厂甸设摊儿，距今已有150余年历史。清咸丰年间，茶汤李创始人李同林以做茶汤等小吃出名，曾为清宫慈安、慈禧制作茶汤等食品。茶汤李茶汤系列选料精细、制作方法传统、制作器皿和辅料讲究，有茶汤、油茶、杏仁茶、咸味面茶、莲藕茶、菱角茶、牛骨髓油茶等七八个品种。尤以“扣碗茶汤”技法更为独到，即是可以做到将冲好的茶汤碗翻扣过来而使茶汤不洒。吃茶汤时，拿铜勺沿洒桂花汁的碗边切取，靠前口吃到桂花香味，让二品糖和桂花慢慢流入切口，保证吃到的每一口都甜度适中，口感绵香。

北京烤鸭

相传北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，烤后的鸭子色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，分别是挂炉烤鸭，焖炉烤鸭。

经过不断的改良，焖炉烤鸭逐渐发展成挂炉烤鸭，而最早的挂炉烤鸭便是出自全聚德。挂炉烤鸭使用果木为燃料，在特制的烤炉中，在火苗发出热力由炉门上壁射到炉顶，将顶壁烤热后，再反射到鸭身，挂炉烤鸭不能以带火苗直接燎烤。相比另一种明炉烧鸭，效率更高，但两者口味没有明显区别。

六必居酱菜制作技艺

“六必居”创始于明代中叶，是驰名中华的传统老字号，其酱菜制作技艺至今已有485年的历史，以原料考究、做工严格而著称。

“六必居”之“六必”的含义是：黍稻必齐，曲糵必实，湛炽必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。

六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。

北京稻香村京式月饼手工制作技艺

北京稻香村起源于清朝光绪二十一年（公元1895年），握有稻香村食品制作绝技和经营谋略的金陵人郭玉生，带着几个伙计来到北京，在前门观音寺打出了“稻香村南货店”的字号，自此，稻香村落户京都鲁迅先生寓居北京的时候，经常前往购物，《鲁迅日记》中有十几次记载。

京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

年糕钱”年糕制作技艺

烹饪技法上讲究多样化，主要有蒸、炸、煮、烙、煎、炒、煨、烩、炖、冲等，而每一种技法又包含的擀、抻、包、裹、卷、切、捏、叠、盘等制作技术。每一道工序的每一个环节都需掌握好时间、水温、火候及手法的轻重缓急。